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Cacao degraissé en poudre

C'est l'arme absolue pour un "régimeur" qui aime le chocolat. Inventé par le hollandais Van Houten, pour mieux industrialiser la fabrication du chocolat, il est revenu en force dans mon régime où il est toléré à la dose de 2 cuillères à café par jour ou plus en cas d'envie folle ingérable (au singulier !). Tout ce qu'il y a de fort, d'émotionnel, d'affectif et d'anti-dépressif dans le chocolat vient du cacao dégraissé. Tout le reste n'est que sucre et beurre, 2 tueurs patentés de votre santé et de votre ligne. Attention, bien surveiller que le cacao que vous achetez comporte la mention "dégraissé".



Bavarois au chocolat
Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 4 heures Pour 6 personnes

Pour le bavarois : 40 centilitres de lait écrémé 2 jaunes d'oeufs 4 feuilles de gélatine 50 grammes chocolat en poudre allégé 3 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre Pour la crème anglaise : 15 centilitres de lait écrémé 3 jaunes d'oeufs 3 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre

LE BAVAROIS Faire chauffer le lait écrémé. Faire tremper les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs, le chocolat, l'édulcorant en poudre et 2 cuillères à soupe de lait pour avoir un mélange homogène. Verser ensuite le lait chaud sur le mélange puis battre le tout au fouet. Égoutter les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange. Laisser refroidir. Verser cette préparation dans 4 coupelles et réserver au frais pendant 2 heures.

LA CRÈME ANGLAISE Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger les 3 jaunes d'oeufs et l'édulcorant. Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant. Faire chauffer à feu doux la préparation pendant 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Au terme de la cuisson, mettre la crème dans un grand bol et laisser refroidir. Présentation du dessert : Après avoir trempé quelques secondes les coupelles dans l'eau chaude, démouler les bavarois au centre de petites assiettes à dessert et verser la crème anglaise autour.



Brownie choco-noisette
Préparation : 5 minutes Cuisson : 4 minutes au micro-onde, 20 minutes au four traditionnel Pour 1 personne
1 cuillère à soupe de cacao en poudre dégraissé  1 cuillère à soupe de Maïzena   1 cuillère à soupe de fromage blanc maigre 15 gouttes d'arôme Noisette 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre   2 oeufs Sel 1 pincée de bicarbonate de soude
Battre les blancs en neige. Mélanger tous les ingrédients et ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans un moule et cuire 4 minutes au micro ondes. Mettre au four traditionnel environ 20 minutes à